{"id":67,"date":"2021-07-16T07:41:53","date_gmt":"2021-07-16T07:41:53","guid":{"rendered":"http:\/\/safranerei.ch.bezier.ch-meta.net\/blog\/?p=67"},"modified":"2022-02-04T10:16:41","modified_gmt":"2022-02-04T09:16:41","slug":"safran-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/safran-risotto\/","title":{"rendered":"Safran-Risotto"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Rezept f\u00fcr 4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/safranerei.ch.bezier.ch-meta.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Blog_Risotto_Web.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-70\" width=\"438\" height=\"289\" srcset=\"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Blog_Risotto_Web.jpg 370w, https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Blog_Risotto_Web-300x198.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 438px) 100vw, 438px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong><br><br>30 bis 40 Safranf\u00e4den<br>100 ml trockener Weisswein<br>400 g Carnaroli-Reis<br>2 Schalotten, fein geschnitten<br>1 junge Knoblauchzehe, fein geschnitten<br>Ca. 1,4 l H\u00fchnerbr\u00fche<br>1 Essl\u00f6ffel Butter<br>Frisch geriebener Sbrinz oder Parmesan<br>Salz \/ Fleur de Sel<br>Pfeffer aus der M\u00fchle<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Die Safrannarben am Vorabend in warmes Wasser einlegen und \u00fcber Nacht zugedeckt im K\u00fchlschrank aufbewahren. Wenn die Zeit knapp ist, die Safrannarben im M\u00f6rser zerreiben und etwas Wasser beigeben. Das Wasser sollte nicht w\u00e4rmer als 45 Grad sein. Um das Aroma zu intensivieren, den Safran vor dem M\u00f6rsern einige Minuten bei maximal 40 bis 45 Grad im Backofen erw\u00e4rmen.<br><\/li><li>Schalotten und Knoblauch in der Butter glasig d\u00fcnsten, den Reis zugeben und kurz mitd\u00fcnsten. Anschliessend mit dem Weisswein abl\u00f6schen und die Fl\u00fcssigkeit reduzieren. Den Safran mit dem Wasser zuf\u00fcgen. Die heisse H\u00fchnerbr\u00fche nach und nach dem Reis beigeben und auf kleiner Stufe leicht k\u00f6cheln lassen.<br><\/li><li>Am Ende der Kochzeit die Butter und den Sbrinz unterr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept f\u00fcr 4 Personen Zutaten 30 bis 40 Safranf\u00e4den100 ml trockener Weisswein400 g Carnaroli-Reis2 Schalotten, fein geschnitten1 junge Knoblauchzehe, fein geschnittenCa. 1,4 l H\u00fchnerbr\u00fche1 Essl\u00f6ffel ButterFrisch geriebener Sbrinz oder ParmesanSalz \/ Fleur de SelPfeffer aus der M\u00fchle Zubereitung Die Safrannarben am Vorabend in warmes Wasser einlegen und \u00fcber Nacht zugedeckt im K\u00fchlschrank aufbewahren. Wenn die [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":135,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[13],"class_list":["post-67","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-safranrisotto","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":155,"href":"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67\/revisions\/155"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/safranerei.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}